2021-12-02

Enciclopedia de los Alimentos y su poder curativo (Spanish Edition)

La primera forma de curado fue la deshidratación o el secado, utilizado tan pronto como 12,000 A.C. Las técnicas de ahumado y salado mejoran el proceso de secado y agregan agentes antimicrobianos que ayudan en la conservación. El humo deposita varios productos de pirólisis en el alimento, incluidos los fenoles siringol, guaiacol y catecol. [5] La sal acelera el proceso de secado mediante ...


Book Details
Enciclopedia de los Alimentos y su poder curativo (Spanish Edition)
Jorge Pamplona Roger
-
847208180X